Kalisiuma poʻo le sodium caseinate ma le micellar casein (casein) o ni meaʻai faʻaopoopo i meaʻai ma se laʻasaga faigata o le molelaulalo ma se uiga le malamalama peʻa faʻaaogaina. O le ono afaina o le casein o se mataupu o le mataʻutia suʻesuʻe i tagata afeleti ma tagata faʻatau tutusa.
O le faʻafitauli e manaʻomia se faamalamalamaga. Taʻitasi tatou ma masani ma curdled porotini i le taimi lava tatou amata ai 'ai susu o le tina poʻo susu susu. E taua mo le fausiaina o lauulu ma fao. O le polofesa lauiloa I.P. Neumyvakin. I le taimi lava e tasi, o le ono afaina ai le tino o lenei polotini e le talanoaina. E le gata i lea, o le lauiloa lactose-lactase le lava e le faʻaoga i le casein, e le aofia ai ni suiga o le lactose.
O le Casein e maua i oloa gaosi susu: sisi ma sisi fale. Pau lava le "ae" pe a faʻaaogaina lenei polotini atonu o lona le faʻatagaina.
Tagata gaosi o taʻaloga meaʻai paleni taumafai e aloese mai le le femalamalamaaʻi ma le povi susu ma ona vaega ma gaosi mo na tagata afeleti o loʻo iai le faʻaosooso ia latou, o se faʻapitoa ituaiga o 'oti susu susu.
I se faʻaopopoga, ia aloese mai mea le faʻateʻia, e manaʻomia le mataʻituina o se faʻatusatusaga peʻa tago i le polotini, o lona uiga, aua le soona 'ai.
Aafiaga o le casein
E iloa o le tekonolosi mo le gaosia o curdled protein e manaʻomia le tausisi i le sili saʻo metotia i le gaioiga gaʻo. O faʻalavelave gaosi a le oloa e mataʻutia ma mafai ai ona faʻatamaʻia le manava o le tino. O nisi le lelei faia gaosi o casein ae le o enzymes faʻaaogaina acetic acid pe, sili atu le leaga, alkalis i le tekonolosi filifili.
O le mea moni, susu susu i lalo o ia tuutuuga, ae a maeʻa faʻatulagaina le faʻaaogaina o kasein ua saunia i lenei auala, ogaoga faʻafitauli mafai ona amata. E lelei pe a fai o le mataupu e faʻatapulaʻa i le fatuga ma le faʻamamaina o le taugofie filifiliga, ae o le faifai malie faʻafitauli o le gastric mucosa ono tupu faʻasaga i se talaaga o maualalo acidity ma ono ono faʻaleagaina i kanesa. Poʻo le, i se isi itu, o se acidic siʻosiʻomaga mafai mafua mafua eleele, peptic papala faʻamaʻi, faʻafuaseʻi tafetoto.
Tagata taʻaʻalo ua uma ona i ai pathological suiga i le digestive tract i lo latou talafaʻasolopito e tatau ona sili ona faʻaeteete.
Le lelei o casein
O le le lava o le lactose (lactase) e le mautonu ma le le lava o le gluten, talu ai i mataupu uma ia e lua o loʻo tatou talanoa e uiga i polotini. Ae o le gluten e leai se mea e faʻatatau i susu ma casein. E maua i cereals: o le tele o ia, o le malosi o meatotino o le gluten i totonu o latou, o le maualuga o le leaga o lenei polotini mo tagata.
O Casein ma le kulukeni e tuʻufaʻatasia foi aua e iai le meaʻai faʻapitoa e aunoa ma latou taʻitasi, e faʻaaoga e togafitia ai tamaiti e leai ni tino.
Ua fautuaina Casein mo le faʻatapulaʻaina ma tagata matutua. Ua fautuaina latou e fai se ipu susu i le aso i le po, aua e faʻamaloloina ai le le moe. I leisi itu, o le susu e fesoasoani i le atinaʻeina o le atherosclerosis ma soʻoga gaui.
Ua uma ona matou taʻua le toe foʻi taua - o le taugofie lea o le oloa: mo lenei mafuaʻaga, e tele kamupani o loʻo galulue i lona gaosiga ma le faʻatau atu. Peitaʻi, o le sailiga o polofiti e toeititi lava o taimi uma e tuʻufaʻatasia ma le leiloa o le lelei o meaʻai. O lona iʻuga, ua lolovaia le maketi ma le maualalo o vasega kaseini sauniuniga, o ana mea faʻasese, faʻatusa ma le taugofie o oloa gaosi.
Ina ia aloese mai le feiloaʻi ma i latou, mulimuli i tulafono faigofie nei:
- tau maualalo - o se mafuaʻaga e te mafaufau ai i le tulaga lelei o meaʻai faʻatau;
- mautinoa e faʻasaga i le faʻasese ma le sui - o le igoa taʻuleleia o le kamupanī.
E tusa ai ma atugaluga o tagata afeleti, eseʻese tagata gaosi e sili i taʻaloga taʻitasi. E masani ona taʻu atu e le faiaoga ia te oe le mea e tatau.
Casein, gaosia e tusa ai ma tulafono uma, faʻaaogaina o fualaʻau tatau ai, e le afaina ai le soifua maloloina o le tagata. O vailaʻau faʻapitoa o le curd protein e faʻateleina ai le muaʻi amataina o faʻamalositino o aliʻi ma fafine soifua maloloina ma e mautinoa le lelei o taʻaloga afeleti.
Seʻi matou toe faʻamanatu atu ia te oe: o le aveina o lenei polotini, pei o isi lava meaʻai faʻaopopo, manaʻomia se muamua suʻesuʻega maeʻaeʻa e tagata tomai faapitoa. Naʻo le iʻuga a le fomaʻi e uiga i le le lava o faʻafitauli i le tagofia o fualaʻau o se faʻamaoniga o lona aoga aoga i le tino o le tagata afeleti.
